Huevos Rellenos de Atún

Pocas veces he hecho esta receta, pese a lo agradecida que es y lo que gusta... A veces pasa que le das vueltas a la cabeza... ¿qué haré?... ¿qué no haré....? y es que lo que queremos es que hagamos lo que hagamos guste a nuestra gente, y desde luego éstos huevos rellenos son una buena opción, sencillos y ricos. Pues aquí los dejo para tenerlos en cuenta más a menudo.

Ingredientes para 6 personas:

• 6 Huevos
• 1 Corazón de lechuga
• 1 Cebollita tierna
• 150 gr. Atún (peso escurrido)
• 2-3 cucharadas de Mayonesa

Modo de Hacerlo:

1. Primeramente coceremos los huevos, incorporandolos con mucho cuidado en una cazuela de agua hirviendo, para que no se rompan. 
2. Los tendremos cociendo 12 minutos, desde que empieza el agua a burbujear de nuevo.
3. Pasado el tiempo los quitaremos del agua hirviendo y rápidamente los echaremos en un cuenco con agua fria, así la cáscara se desprenderá mejor.
4. Mientras se enfrían, lavaremos y secaremos la lechuga.
5. La cortaremos a tiras muy finas y la reservaremos en la nevera.
6. Lavaremos y picaremos finamente la cebollita tierna. Reservaremos también.
7. En un cuenco introduciremos el atún escurrido, y lo desmigaremos.
8. Añadiremos la cebollita y le pondremos una pizca de sal.
9. Cortaremos los huevos por la mitad, a la larga, y sacaremos las yemas cocidas que las aplastaremos con un tenedor incorporándolas a la mezcla. Le pondremos su sal.
10. Añadiremos dos cucharadas soperas de mayonesa y mezclaremos bien todo el conjunto.
11. Con esta mezcla iremos rellenando las medias claras de huevo cocido, ayudándonos con una cucharilla.
12. Sacaremos la lechuga picada de la nevera y le pondremos un poquito de sal.
13. Y por último la esparciremos generosamente, sobre cada barquita de huevo y regaremos el conjunto con un hilo de aceite de oliva.